Spaghetti con bottarga di muggine alla Giuly
Spaghetti con bottarga di muggine alla Giuly
difficoltà: facile persone: 5 preparazione: 20 min cottura: 10 min kcal porzione: 350Cosa ti serve?
• 400 g di spaghetti di grano duro e di buona qualità
• 50 g bottarga di muggine di Tortolì in baffa
• 30 g bottarga di muggine di Tortolì in polvere
• 40 g di scalogno fresco
• 6 cucchiai di olio evo sardo
• 1 limone appena colto
Pronto? Si parte! 
Riempi una pentola d’acqua, ponila sul fuoco e portala a bollore. Quando bolle, NON salarla e tuffaci gli spaghetti. Girali spesso nei primi due minuti di cottura.Nel frattempo, pulisci e trita finemente lo scalogno. Prendi una padella, versaci 5 cucchiai d’olio e mettila su un fuoco basso.Aggiungi lo scalogno tritato, gira e fai andare dolcemente per 5-6 minuti. Grattugia anche la scorza del limone nella stessa padella con lo scalogno.Quando gli spaghetti sono al dente, scolali tenendo da parte dell’acqua di cottura. Versa gli spaghetti nella padella con lo scalogno e aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.Aggiungi 30gr di bottarga in povere. Fai saltare per un minuto a fuoco spento. Se la pasta è troppo asciutta, aggiungi qualche altro cucchiaio di acqua di cottura.Dividi nei piatti e cospargi con la restante bottarga (50gr) grattugiandola come se fosse Parmigiano a scaglie di piccole dimensioni.Buon appetito
Lo chiamano l’oro del mare
La Bottarga di Muggine prodotta in Sardegna è uno dei prodotti più ricercati dagli amanti della buona tavola 
Un sapore avvolgente, risultato sapiente di una lavorazione artigianale tramandata da generazioni di pescatori Sardi.
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