Benvenuto in laguna
Benvenuto.
Questa Cooperativa nasce da mani vere, da albe fredde e giornate di vento, da un lavoro antico che non ha mai smesso di rinnovarsi. Qui la pesca non è soltanto un mestiere: è cultura, è identità, è cura di un equilibrio delicato.
Negli anni abbiamo imparato che proteggere la laguna significa anche raccontarla, aprirla con rispetto, farla conoscere a chi arriva da fuori e a chi ci vive accanto. Per questo, oltre alla produzione e alla lavorazione, abbiamo costruito esperienze: accoglienza, didattica, ricerca. Un modo concreto per condividere ciò che siamo.
Se sei qui, è perché vuoi conoscerci meglio. Ti accompagneremo passo dopo passo, come si fa con gli ospiti più importanti.
Presidente Pescatori Tortolì
Pesca e allevamento
Operiamo ogni giorno nella laguna con attività di pesca, allevamento e cernita, seguendo i ritmi delle stagioni e delle maree.
Trasformazione e qualità
Dalla laguna al prodotto finito: conserviamo, lavoriamo e valorizziamo il pescato e le nostre eccellenze, come ostriche, mitili e muggine da bottarga.
Esperienze e comunità
Ristorazione, vendita, educazione ambientale e ricerca: apriamo la Cooperativa alle persone, alle scuole e al territorio.
LA NOSTRA STORIA
Quando mare e laguna diventano casa
Le origini
La Cooperativa Pescatori di Tortolì nasce dall’incontro: tredici pescatori, alcuni tortoliesi e altri di origine ponzese. I pescatori ponzesi arrivano ad Arbatax alla fine dell’800, portando con sé una storia legata al mare. In inverno, quando il mare aperto diventa impraticabile, la laguna si rivela una risorsa generosa. I pescatori di Tortolì, invece, custodiscono tecniche antiche di pesca nelle acque interne, tramandate e arricchite nel tempo dalle conoscenze di chi “girava il mare” per mestiere.
Negli anni ’40, spinti anche dall’incoraggiamento del Dott. Pirastu, decidono di unirsi e dare forma giuridica a un’organizzazione che già esisteva nei fatti: nasce così la Cooperativa, per coordinare il lavoro e costruire un futuro più autonomo.
Sviluppo e declino: quando l’equilibrio si spezza
La storia della laguna non è fatta solo di crescita. A partire dagli anni ’60, alcuni eventi cambiano il territorio: la cartiera condiziona l’attività di pesca; negli anni ’70 l’assetto del canale di Baccasara viene trasformato per far spazio a un grande cantiere, cancellando per sempre uno degli angoli più suggestivi del percorso verso Arbatax.
Con il tempo, per rispondere alle difficoltà ambientali, aumentano gli scambi col mare, ma la natura chiede il suo prezzo: lo stagno cambia lentamente pelle. Negli anni ’80 entra in funzione la diga di Santa Lucia sul Rio Mirenu e inizia un declino produttivo che modifica anche le specie presenti, lasciando spazio a una composizione sempre più “marina”.
Il rilancio: cambiare rotta, senza cambiare anima
I pescatori non hanno mai smesso di adattarsi. Alla fine degli anni ’80 scelgono un cambio di strategia e sviluppano nuove forme di lavoro: mitilicoltura, ostricoltura e acquacoltura. Realizzano un impianto moderno per depurazione e confezionamento dei mitili (operativo dal 1995), in linea con le normative comunitarie.
Poi un altro passo decisivo: integrare la trasformazione tra produzione e commercializzazione. Questa visione si consolida nel 2005 con la realizzazione di un moderno centro per produzione, trasformazione e commercializzazione dei prodotti ittici, pensato per valorizzare al massimo il lavoro quotidiano dei pescatori.
Mangiare
in Laguna
All’interno della peschiera, nella straordinaria cornice della laguna, è possibile degustare i freschi prodotti della Cooperativa presso l’Oyster Bar “Chiosco di Ponente”
Visite Guidate
& Pesca
Visite Guidate per comitive, pesca Turistica e Sportiva.
La Cooperativa offre, all’interno della Laguna, la possibilità di divertirsi con visite guidate per gruppi organizzati oppure attraverso la pesca, sia Turistica che Sportiva.
Potrete assistere alla pesca in Giostra oppure affittare una postazione per misurarvi a tu per tu con i pesci che popolano la laguna.
Fattoria Didattica
CEAS
La Cooperativa Pescatori di Tortolì offre alle nuove generazioni l’opportunità di partecipare a un Centro di educazione ambientale.
Al suo interno è attiva una Fattoria Didattica che, fin dall’età prescolare, accompagna bambini e ragazzi in percorsi di educazione naturalistica: esperienze pratiche, attività all’aria aperta e scoperta del territorio per imparare a rispettare e proteggere l’ambiente.
La Pescheria di Via Tirso: la laguna a casa tua
Con il desiderio di offrire a tutti i tesori che il mare e la laguna donano ogni giorno, è nata una rivendita di pesce fresco dedicata alla vendita al dettaglio: “La Pescheria di Via Tirso”. Qui, guidati da personale gentile e competente, puoi acquistare pesce fresco a chilometri zero proveniente dalla laguna, a prezzi convenienti, pensato per la cucina casalinga.
Puoi sederti fronte laguna e lasciare che sia la cucina a raccontarti il territorio, oppure portare a casa il pescato fresco e farlo diventare parte della tua tavola. In entrambi i casi, il punto di partenza è lo stesso: la laguna.
Bottarga di Muggine Premium
Peschiera Reale d’Ogliastra 1316
White Box | 80/200 gr
Bottarga di Muggine Premium
Peschiera Reale d’Ogliastra 1316
Blue Box | 300/1000 gr
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Peschiera Reale d’Ogliastra 1316
Grattugiata | 40 gr
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Laboratorio e ricerca
Accanto al lavoro quotidiano dei pescatori, qui cresce anche un altro tipo di attività: la ricerca.
Con Agris Sardegna portiamo avanti una collaborazione decennale che ha dato vita allo schiuditoio sperimentale per molluschi bivalvi (il primo realmente funzionante in Sardegna) e ad attività di trasferimento tecnico su vongole, ostriche e riproduzione controllata del muggine da bottarga.
